LE PARIS MEDITERRANEE

Descriptif

Liaison directe avec la mer, dans une cuisine plus personnelle que sétoise, par un chef patron formé dans les brasseries parisiennes et venu il y a cinq ans sous le soleil languedocien. Le cadre tient du bistrot discret (rien autour, peu d’animation dans la rue) mais l’ardoise a toujours des histoires intéressantes à raconter, de parfums et de saveurs sudistes : poêlée d’encornets à la soubressade risotto à l’encre et bouillon pimenté à la poutargue (un plat régulièrement à la carte depuis plusieurs années), pavé de thon mi-cru mi-cuit au pavot, moelleux au chocolat crème au Zan… L’impression, parfois fugitive, d’une fausse complication, mais une cuisine qui a le mérite d’interpeller loin du folklore. Cave bien triée dans un dialogue direct avec les propriétaires. (source Gault et Millau)

Type de cuisine :
Cuisine méditerranéenne, Cuisine traditionnelle française

Langues parlées : Français

Moyens de paiement

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