LA BARBACANE

Descriptif

Dans la Cité de Carcassonne, Jérôme Ryon est à la tête des cuisines du restaurant gastronomique La Barbacane et de l’Hôtel de la Cité, fleurons de l’hôtellerie haut de gamme du sud de la France. Le Chef étoilé, vainqueur du Prix Culinaire International Pierre Taittinger en 2005 propose une cuisine d’expérience alliant gestes précis et produits régionaux d’exception. Originaire de Bourg-en-Bresse, Occitan d’adoption depuis plus de 22 ans et grâce à un réseau de producteurs et pêcheurs dont il sait s’entourer, il sélectionne le meilleur que la nature a à offrir. Une carte régulièrement renouvelée, au gré des saisons, des visites à la criée et auprès des fournisseurs issus de l’agriculture raisonnée, durable et responsable avec lesquels il a tissé des liens d’amitié. Jérôme personnalise avec ses équipes la rencontre de la rigueur, des cuissons maitrisées, du respect des techniques et de sa créativité. Il en ressort des plats équilibrés, lisibles, harmonieux et généreux.

Type de cuisine :
Cuisine gastronomique

Langues parlées : Espagnol, Italien, Français

Tarifs

• Menu adulte (Menu adulte 2024) : de 49€ à 140€

Moyens de paiement

• Carte bancaire
• Chèques bancaires et postaux
• American Express
• Espèces
• Eurocard – Mastercard
• Visa

Prestations

Équipements

• Bar
• Cabine téléphonique / Point Phone
• Chaise bébé
• Climatisation
• Jardin
• Parking privé
• Salon
• Terrasse

Services

• Accès Internet privatif Wifi
• Banquet
• Séminaires
• Voiturier

Accueil des animaux

Accueil des animaux